タグ: グリルダイナー

グリルダイナーです。4月一発目の創業以来継ぎ足しデミグラスソース！今回も良い出来です。

毎日毎日、牛や香味野菜をオーブンで焼いて半日煮込んでは濾しての繰り返しで5日かけて仕上げます。
デミグラスソース、フランス語で言うドゥミグラス。ドゥミ (demi-) は半分、グラス (glace) は元々氷という意味で5日かけて煮込むことで半量近く煮詰めていきます。

洋食屋の命のソース、今年で継ぎ足し19年目に入ります❤️
#グリルダイナー #無添加 #無化学調味料 #自家製 #デミグラスソース…

マイアミでイチロー選手3000本安打記念式典においてMLB史上初の日本国歌独奏された森田さんとピアニスト室屋さんのデュオライブです❣️
#グリルダイナー

グリルダイナーです。新デザートメニュー🍨「出水産　紅甘夏とヨーグルトのアイス」
先日のTV撮影のテーマ食材、紅甘夏を使って甘酸っぱいアイスクリームに仕上がりました❣️ぜひご賞味ください。
臨時休業のお知らせ。
今週25日木曜日ランチ、26日金曜日ディナーは都合によりお休みとさせていただきます。
#グリルダイナー…

鹿児島こだわり焼酎、新酒シーズンを経ていよいよリリースシーズンインです。

アタマから大袈裟ではなくぜーーーったいに買いの3本。初っ端から凄いのが出てきて今年は肝臓が保つか楽しみ過ぎです❤️

まずは国分、中村酒造場「甕仙人ブルーボトル」。
指定畑での黄金千貫完熟堆肥栽培の毎年の味わいを表現するブルーボトル。
今年は通年の心地よい甘みプラス爽やかさも感じるロック、ちょい水がオススメの冬から春を感じる、杜氏中村慎弥氏の意気込みを感じる逸品。

次は垂水、八千代酒造「黄色い椿」。
安納芋甕つぼ1年熟成品…

最強オードブル❣️というかもはやオードブルの概念飛び越えてメイン料理盛り合わせ❤️

長島町アワビのステーキに鴨の燻製、フォアグラテリーヌ、エスカルゴダイナー風、和牛頰肉の赤ワイン煮込み、熟成鶏の8時間低温で煮込んだコンフィ、トマサラ、ホタルイカのマリネ、キッシュロレーヌ、洋梨のタルト、ずわい蟹のクリームコロッケ、全11品❤️

これでなんと❓‼️2人前の常連様の昼呑み用。喜んで頂けたかな？^_^
#グリルダイナー…

久しぶりに撮影。KKB毎週土曜日10時15分放映のMOGUMOGUファーム担当でした。

今回のテーマ食材は「出水の紅甘夏」を使って「紅甘夏と帆立のソテー、紅甘夏のソース」

ご家庭で簡単にできるレシピですのでぜひお試しください。放映は4月17日です❤️
#グリルダイナー…

毎月16日は恒例となりつつあるカーリスマルシェ❣️毎回色んなテーマを持って取り組んでくださっているので楽しみなマルシェ。

毎回参加されている野菜農家さんはじめ、黒オサ(アオサの一番摘み)の堀野さんや同じく長島町の菊栄丸水産のワカメ、そのワカメを食べさせた長岡さんのアワビなどなど。

回を重ねるごとに出店されている生産者様達の絆が深くなっているように感じます。直接こだわりを聞いて購入して、何より生産者様の笑顔が見れるだけで行く価値がありますよ。

どんなに美味い食材でも美味しい飲食店でも結局は人。生…

毎月16日は恒例となりつつあるカーリスマルシェ❣️毎回色んなテーマを持って取り組んでくださっているので楽しみなマルシェ。

毎回参加されている野菜農家さんはじめ、黒オサ(アオサの一番摘み)の堀野さんや同じく長島町の菊栄丸水産のワカメ、そのワカメを食べさせた長岡さんのアワビなどなど。

回を重ねるごとに出店されている生産者様達の絆が深くなっているように感じます。直接こだわりを聞いて購入して、何より生産者様の笑顔が見れるだけで行く価値がありますよ。

どんなに美味い食材でも美味しい飲食店でも結局は人。生…

ホワイトデー、ディナーオードブル❣️
ハンバーグが全面に出過ぎているお店ですがディナーコースのオードブルはとても人気なんです。

今日は「鴨の燻製マスカットコンポート」、「有明産牡蠣グラタン」、「長島町のワカメとメヒカリ」、「グリエールチーズのキッシュロレーヌ」、「自家製スモークサーモン洋風手毬寿司」。

ワインは当然合いますがうちではぜひ鹿児島蔵元のこだわり焼酎で❤️
#グリルダイナー…

得体の知れない何かが迫ってきてた一年前。鹿児島飲食店もやっとやっとやっとやっと、長いトンネルの出口が見えてきてます❣️
色んなものを失いながらしのいだ一年。
さあ一年振りのランチ貸切スタートです❤️^_^

#グリルダイナー…