いよいよ大詰め❣️年越しオードブル仕込み
毎年重箱並べると圧巻‼️気が引き締まります。ここ数日ずっと夜明け前から仕込んでます。
まずはオードブルの一品、長島町中川さんのこだわり赤土ジャガイモ10kgマッシュ🥔さすがに一人でやってると腱鞘炎っぽくなっちゃいます。
お次はスチールコンベクションで地鶏コンソメのフラン。昨日煮込んだ地鶏のブイヨンを使って🦆
トマトは偶然必然で繋がったサーファーの指宿澤山農園さんから届いた味も形も理想通りのミディトマトをひたすらファルス用にくり抜いて湯むき🍅
午前中でここまで仕込みが進んで我ながらアッパレ❤️